Брокколи – это самый полезный сорт капусты. Во всем мире из него готовят сотни разных блюд. У нас же этот овощ не настолько популярен. Но все же те, кто любят есть здоровую и вкусную пищу, в том числе и мамы, которые готовят своим детям, тоже очень любят использовать брокколи в приготовлении различных кушаний.
Мы возьмемся сегодня готовить крем-суп из брокколи вегетарианский, это значит, что в нем не будет мяса и молока. Вообще молоко, сливки, сливочное масло – это классические компоненты супов-пюре с брокколи, но вегетарианский вариант этого не допускает.
Что нужно:
Для блюда мы будем использовать нут – турецкий горох. Он является отличным заменителем животного белка и содержит почти всю таблицу Менделеева. Притом, что свойства его целебные, горох очень низкокалорийный. Это делает нут незаменимым ингредиентом блюд в диетическом питании.
Промываем нут и оставляем в воде на 12 часов. Затем опять промываем и в литре воды отвариваем до мягкости. Это примерно один час.
Очищаем овощи. Картошку нарезаем кубиками, брокколи большими кусочками. Когда горох размягчится, доливаем воды, если нужно, а после закипания вкидываем овощи.
Перец с морковью нарезаем небольшими кусочками. Разогреваем сковородку с маслом. Бросаем туда тмин и через минуту куркуму. Кладем морковь и перец на сковороду, выдавливаем чеснок. Пассируем до мягкости компонентов. Добавялем пару ложек муки и тщательно перемешиваем. Когда все овощи отварятся, нужно всыпать заправку в кастрюлю, добавялем еще и лавровый лист, варим 5 минут.
Блендером измельчаем содержимое кастрюли. Вегетарианский крем-суп из брокколи готов. Можно сверху в тарелках присыпать семенами кунжута. К этому блюду нужно еще подготовить сухарики. Нежная консистенция пюре отлично сочетается с твердыми зажаренными хлебцами. Для этого нужно нарезать багет на кусочки
любой величины, смазать их заправкой из оливкового масла, чеснока, соли и перца и положить в духовку для подсушивания. Можно поджарить и большие ломти багета, с нашим супом это будет очень гармонировать по вкусу. Желаем вам приятного аппетита и хороших блюд!
Вегетарианский суп из брокколи: видео-рецепт
|
|
